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我的大女兒小時候牙口不好,肉都不愛咬也咬不斷

為了讓她吃進肉的營養,才想出來了這道料理

到現在她十歲了還很愛吃這一道菜

這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩,加上蔥油提味非常得下飯喔!

蔥油雞腿捲

 

材料:

去骨雞腿肉三片

蒜頭二顆

蔥市售半把

薑二大片

 

調味料:

鹽三匙

香油少許

 

 

首先,先把雞腿肉片用水洗乾淨

再用廚房紙巾吸乾水分

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然後再用鹽巴均勻塗抹在雞腿肉雙面

三片雞腿肉片大約用二大匙鹽巴

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然後拍碎二顆蒜頭

用這些蒜頭來回塗抹在雞腿肉上

讓烤出來的雞腿肉多點味道層次

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然後用鋪上鋁箔紙,把雞腿肉平均放在上面

肉跟肉之間要稍為交疊

烤出來的肉才會黏在一起

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鋁箔紙左右二邊要捲緊

這樣烤出來食肉汁才能都保留下來

然後把它們放到冰箱至少醃半個小時入味

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接著先把烤箱用200度預熱5分鐘

再把醃好的雞腿肉放進烤箱,用200度烤45分鐘

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烤好的肉先放涼後

再把它切成片狀裝盤

接著來做蔥油醬:先把蔥半把薑二片切碎

鍋中放入一些油,不用太多,跟要放下去的蔥花差不多高即可

開大火把油燒熱後  就關火

倒入切碎的蔥跟薑,並放入半匙鹽跟少許香油

攪拌均勻後就可以倒入碗裡

 

PS.怎麼判斷鍋熱了?只要油在加熱的鍋中出現鍋紋就表示油熱了

再把做好的蔥油醬鋪在剛剛切好的雞捲上

就完成囉!

美味的小祕密

 - 給雞腿肉抹鹽巴時可以依照個人口味增減

- 鋁箔紙包覆雞腿肉後捲起來時一定要捲緊,而且放進烤箱要注意鋁箔紙開口要朝上

  這樣肉汁才能保留下來喔

- 做蔥油醬食等油出現鍋紋就代表鍋熱了,鍋熱後就要馬上關火才下蔥跟薑

  太熱的油會讓蔥焦掉就不好吃囉

 

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